Carta temporada
- clásicos, fijos, señas de identidad... Suite 22 -
Cocina de proximidad sujeta a temporada poniendo en valor la tierra en la que nos encontramos, la cual nos proporciona la mejor materia prima, el producto, eje principal de nuestras locuras.
ENTRANTES
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CECINA IGP LEÓN 25,00€
Con virutas de foie y polen
ENSALADA DE FAISÁN 23,50€
Escabechado, lechuga viva, emulsión de su escabeche, vinagreta de remolacha y encurtidos
*Dióxido de Azufre y Sulfitos
CARPACCIO DE BUEY WAGYU 28,00€
Brazuelo de wagyu, tricoloma, queso curado y mostaza encurtida
*Dióxido de Azufre y Sulfitos
CHIPIRONES KIMCHEE 26,50€
Rellenos de kimchee, chile coreano fermentado y emulsión de cítricos
*Lácteos, Gluten
ARROZ MELOSO DE IBÉRICOS 28,50€
Presa ibérica de bellota marinada, creme fraiche de ibéricos y tomillo
*Soja, Gluten
FOIE GRAS CARAMELIZADO 26,00€
Con agridulce de trompeta amarilla y emulsión de escabeche de verduras
*Frutos de Cáscara
PULPO REVOLCONAS 29,00€
Al horno, patata revolcona, ajo negro, papada ibérica y sriracha
ARROZ CREMOSO DE BOLETUS 26,00€
Tipo risotto, boletus y queso parmesano 36 meses de maduración
*Soja, Gluten, Lácteos
PESCADOS
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ATÚN ROJO DEL MEDITERRÁNEO 26,00€
A la plancha, berenjena asada y verduritas de temporada salteadas
*Pescado, Soja
RODABALLO AL AZAFRÁN 28,00€
Lomo de rodaballo, crema de azafrán, piparra y albahaca
*Lácteos, Pescado, Dióxido de Azufre y Sulfitos, Gluten
CORVINA SALVAJE 28,00€
Al horno, crema de limón, salsa de chile y tirabeques
*Lácteos, Pescado.
CARNES
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CHULETA DE VACA MADURADA 38,00 €
Vaca Frisona de 21 días de maduración, 600-700 grms, con guarnición de pimientos y patatas
SOLOMILLO DE VACUNO 28,00 €
Ternera morucha, pimiento asado y setas de temporada
STEAK TARTAR 29,50€
Servido y elaborado en mesa
*Mostaza, Dióxido de Azufre y Sulfitos, Gluten, Huevo, Pescado
CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO DE BELLOTA 26,50€
Guisadas al oloroso, lima kaffir y regaliz, con crema de patata caramelizado y trufa
*Lácteos
MAGRET DE PATO 25,50 €
A baja temperatura, boniato asado, chile ahumado, shiitake y fondo de pato
*Alérgenos
Selección de panes artesanos 3,20€/comensal
En caso de alergia o intolerancia, informe a nuestro personal de sala.
10% IVA incluido - Precios expresados en Euros (€)