top of page

season card

- classic, fixed, hallmarks... Suite 22 -

Local cuisine subject to season, valuing the land in which we find ourselves, which provides us with the best raw material, the product, the main axis of our follies.



IBERICO HAM                                                                                                                                                                    22.00€

Knife Cut Field Bait

CECINA IGP LEÓN                                                                                                                                                             20.00€

With foie shavings and pollen

COD SALAD                                                                                                                                                                       18.00€

At low temperature, live lettuce with black olive and mandarin vinaigrette

PHEASANT SALAD                                                                                                                                                              19,00€

Pickled, live lettuce, marinade emulsion, beet vinaigrette and pickles

WAGYU BEEF CARPACCIO                                                                                                                                                  21,00€

Wagyu shank, tricoloma, cured cheese and pickled mustard

SQUID KIMCHEE                                                                                                                                                                20.50€

Stuffed with kimchee, fermented Korean chili and citrus emulsion

MELOUS IBERIAN RICE                                                                                                                                                        22.50€

Marinated acorn-fed Iberian pork, Iberian pork creme fraiche and thyme

CARAMELIZED FOIE GRAS                                                                                                                                                   21.00€

With sweet and sour yellow trumpet and pickled vegetable emulsion

REVOLCONAS OCTOPUS                                                                                                                                                    22,00€

Baked, revolcona potato, black garlic, Iberian dewlap and sriracha

CREAMY BOLETUS RICE                                                                                                                                                      19.00€

Risotto type, boletus and Parmesan cheese 36 months of maturation



MEDITERRANEAN RED TUNA                                                                                                                                               24.00€

Grilled, roasted eggplant and sautéed seasonal vegetables

TURBOT WITH SAFFRON                                                                                                                                                     23.00€

Fillet of turbot, saffron cream, piparra and basil

WILD SEA BASS                                                                                                                                                                  24,00€

Baked, lemon cream, chili sauce and peas



MATURED BEEF T-BONE STEAK                                                                                                                                            32.00€

Cachena cow, 21 days, 600 grams, with a garnish of peppers and salad

BEEF SIRLOIN                                                                                                                                                                     26.00€

Black veal, foie, roasted pepper and seasonal mushrooms

STEAK TARTAR                                                                                                                                                                    24.00€

Served and prepared at the table

BELOTA IBERIAN PIG CHEEKS                                                                                                                                              22.00€

Stewed with oloroso, kaffir lime and licorice, with caramelized potato cream and truffle

DUCK MAGRET                                                                                                                                                                  20.00€

At low temperature, roasted sweet potato, smoked chili, shiitake and duck bottom


Bread service €2.30/person

In case of allergy or intolerance, inform our room staff.

10% VAT included - Prices expressed in Euros (€)

bottom of page